东南网12月1日讯（本网见习记者周霞记者张立庆）吃四川火锅，很多人会点上一份“耗儿鱼”（川渝区域叫法），“耗儿鱼”在福建又称为“剥皮鱼”，学名为“绿鳍马面鲀”。因为其肉质健壮，滋味郁香，没有小刺，很合适涮火锅。但“剥皮鱼”产值较少，一向依托野生捕捉和进口，就在近来，福建省农科院生物技能研讨所的科技敞开日活动现场，霞浦人工饲养的“剥皮鱼”一露脸，就招引全场目光。

  现场展现的“耗儿鱼”冻品，有着蓝绿色的鱼鳍，它的脸较扁长，从旁边面看很像是一张马脸，所以学名又名“绿鳍马面鲀”。它的别号有扒皮鱼、马面鱼、皮匠鱼、象皮鱼、烧烧鱼、牛鱼、羊鱼，因为长相颇似“耗子”，在川渝区域才有了“耗儿鱼”的称谓。在潮汕区域称之为“迪仔”，广州区域称之“珠迪”。在福建，咱们都叫它为“剥皮鱼”。称号之多证明它在全国的知名度之高。因为鱼头占了身体的一小半，鱼皮坚韧，所以下锅之前，一般鱼头、鱼皮都被处理掉，尽管上桌时没脸没皮，但这些并不影响人们对它的喜欢。

  福建省农业科学院生物技能研讨所水产病害防控生物技能集成与演示推行岗位专家、副研讨员柯翎向记者讲起“剥皮鱼”的逆袭身世。上世纪60年代曾经，“剥皮鱼”因为榜首背鳍又粗又长，还有倒刺，特别简单挂到渔网上，一不小心就会伤到渔民的手，并不受滨海渔民的待见。到70年代，四大传统经济鱼类中的大黄鱼、小黄鱼和墨鱼资源严峻阑珊，只剩带鱼苦苦支撑。这时候渔民们发现，“剥皮鱼”的渔业资源丰厚，并且洄游的道路安稳、速度不快，特别利于捕捉，所以针对“剥皮鱼”的捕捉和加工就开端了。

  20世纪80年代以来，“剥皮鱼”一度成为我国海洋捕捉中产值第二的鱼类，最高年产值达36万吨。

  因为多年过度捕捉，尤其是秋冬天很多捕捉幼鱼，大批拖网渔船在产卵场作业时损害了产卵环境，到20世纪90年代初期，“剥皮鱼”资源面对阑珊，因而当时在商场上也较为罕见。

  “有科学研讨发现，‘剥皮鱼’不只肉质细腻鲜美，更能为人体供应蛋白质、氨基酸等多种养分物质，此外还能提制肝油、牛磺酸等物质。“‘剥皮鱼’骨刺少且宽扁，且没有肌间刺，是天然的“无刺鱼”，很合适白叟与小朋友食用；养分丰厚，契合养分学要求。”柯翎说。

  据介绍，“剥皮鱼”首要散布在我国渤海、黄海及东海，可以在水温9-31摄氏度的海水中成长。北方区域冬天水温过低，而闽南区域夏日水温过高，均不合适全年饲养。

  闽东霞浦县气候和海区条件刚好满意“剥皮鱼”成长，并完成全年饲养。“剥皮鱼”只需三到四两重就可满意大部分食用需求，饲养六个月左右即可捕捉，一年可以收成两次，完成效益最大化。从价格来看，比较于进口，霞浦“剥皮鱼”不只价格较低，也因更挨近商场，缩短运送时刻，鱼质更鲜美。

  2020年起，福建省农科院与我国水产科学研讨院黄海水产研讨所陈四清研讨员团队共同在霞浦引入“绿鳍马面鲀”，与霞浦蕊特农业科技有限公司开端就此种类打开繁育和海上网箱饲养作业。两边一起寻觅合适的陆上繁育和海上饲养地址，专家们在霞山、七星、长腰等霞浦海区重要搜集了当地的首要环境数据，确定在七星海域进行饲养。省农科院生物所联合当地饲养经历比较丰厚的饲养户和技能人员，运用绿鳍马面鲀网箱健康饲养技能，逐渐打开规模化饲养与研讨。该技能将鱼苗置于网箱内沉入近岸海洋，不占用陆地，无农渔对立，且能依据海水改变当令调整网箱深度、地址和饲养战略。该技能已被列为福建省海洋与渔业局主推技能。2021年，霞浦县水产技能推行站研讨标明，网箱饲养绿鳍马面鲀成活率大约在70～80%。

  本年暑期，是霞浦人工饲养“剥皮鱼”的首个丰盈年，约有150万尾成鱼丰盈，打破了此前依靠野生捕捉和进口的局势，被央视农业村庄频道、央视财经频道重视。往后，国内顾客完成“剥皮鱼自在”成为可能。

  柯翎说：“完成了起步阶段的繁育和饲养探究作业后，咱们现在正在进一步将绿鳍马面鲀在南边的饲养和繁育技能精细化，针对咱们南边特有环境和海上饲养条件，咱们将打开进一步的病害防治、投喂技能等多方面跨学科的研讨，为绿鳍马面鲀工业的开展保驾护航。”

  霞浦蕊特公司负责人周岁红说，现在，活鱼首要供应福建本省与上海、汕头号滨海城市，塘边价约为45-50元/斤，开始处理后供应饭馆的价格约为100元/斤。经剥皮、去内脏、冷冻等处理后，以冻品方法销往四川、重庆、云南、贵州等内陆省份，一件（箱）13斤，价格在700元左右，且云贵川渝等地有食用“剥皮鱼”的当地习气，商场非常宽广。“总的来看，冻品出售约占总销量80%，活鱼销量约占20%，经济效益可观。”

  记者得悉，霞浦县将演示推行绿鳍马面鲀饲养写入2022年政府作业报告，将聚集动能转化，加速改变开展方法与经济转型，做强海洋经济，加速建造“海上霞浦”，促进现代渔业健康开展，稳固脱贫攻坚效果、全面推进村庄复兴，全力创始工业跃升的“霞浦年代”。

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